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神奇的張家界莓茶

2022-03-31 09:40:50  來源:張家界日報  作者:李文鋒  閱讀: 張家界日報社微信

    在湖南張家界境內,無論是移植或天然莓茶,統稱為張家界莓茶。它是一種純自然野生保健茶,被植物學家稱之為“茶”世界的一次大革命。

    神奇的張家界地貌孕育了神奇的張家界莓茶。張家界莓茶獲評國家地理標志產品和湖南氣侯好產品,屬于第四世紀冰川滅絕性掃蕩的遺存者。在“高海拔、低緯度”的奇山異水間,四季分明的中亞熱帶山原型季風性濕潤氣候,以及石英砂巖風化的棕色砂質土壤,富硒含水,濾水透氣,負氧離子豐富,清潔無染,尤其高山峽谷回旋的小氣侯,冷熱交替,晝夜溫差大,有效保存了生物多樣性與植物群落的完整性,為張家界莓茶生長提供了絕佳的自然環境。

    張家界莓茶落地生根,掉籽發芽。野獸家畜不吃,病毒蚊蟲不沾。野生的生機蓬勃,移植的自然天成。這簡直就是北緯30度的魔性地帶,給張家界饋贈的一份定情之物,為人類絕唱的一首生命之歌。

    珍稀“莓”麗的“地標”產品,所蘊含的特定歷史信息、濃郁的地方特色和鮮明的民族文化,成為自帶流量、引爆美譽的張家界莓茶文化軟實力,是開拓國際市場的一把金鑰匙。

    張家界莓茶聞世以來,蜚聲茶壇,遠銷海內外。在精準脫貧、鄉村振興的進程中被譽為富民的“金枝”產業。其主產區在張家界市永定區,主源羅塔坪鄉,支流已蔓延到青安坪鄉、溫塘鎮、三家館鄉、羅水鄉、教子埡鎮、尹家溪鎮等多地域。在“一區一特”產業的科學統籌中,張家界莓茶以其名、優獨占鰲頭,頻頻亮相全國各類茶博會,已獲國家地理標志證明商標,綠色食品、有機食品認證,金獎產品等諸多榮譽。該區莓茶產業“三產”融合發展,產值達百億元人民幣以上?!叭瞬回撉嗌?,青山定不負人?!睆埣医巛铻橐环桨傩諑砭薮筘敻?。大自然的詩意表達,生命的幸福感覺,全靠詩人點燃、呈現。我想,所有莓茶追夢人,都是這樣的詩人。

    張家界莓茶又稱土家神草。一個“神”字表達了此茶與一個民族的互存關系。莓茶在民間最早以藥草流傳,在土家族的歷史上屬于“土司貢茶”。莓茶更早見神農嘗百草時期,古稱“古藤茶”。若溯源到距今2500多年的《詩經》中,詩韻茶香的“古茶勾藤”,普遍說是原產于武陵山脈張家界一帶。其藥用價值記于《救荒本草》《土家族醫藥學》等中醫藥藥典、專著。民間傳說,1385年永定覃垕王,幸得“古藤茶”以解軍營就醫療傷之困。1561年,44歲的李時珍聞之,三入永定衛尋之未果,遂成《本草綱目》遺珠之憾。1878年,陳子賀獻“古藤茶”于光緒帝,助帝治愈一場大病,帝為“古藤茶”賜名“天子神茶”。后又降為“土家神草”,官民同享。

    茶藥一體,天人合一,功效奇特,便是張家界土家苗寨把莓茶奉若神明的重要原因。山中百姓,一日不離。有病即喝,喝之病除。無病也喝,解渴消暑。隨著改土歸流,土家苗寨山門打開,山外的諸多名流雅士也慕名前來采購莓茶,多為醫治咽喉病疼、肺癆咳嗽等惡疾。

    張家界莓茶擠身茶中新品類、新寵兒,時間不長。1993年到1995年,相關專家學者在湖南考察原始次生林與搜集植物標本時,才肯定茶飲妙用。爾后,才認定為新食品原料。這與1979年發現“養在深閨人未識”的風景明珠張家界是一個道理。一個晚識的東西,要么它太平凡,像空氣一樣被人忽略;要么就太珍貴,“藏”得很深,無緣相見。這兩者情形在張家界莓茶上似乎都有印證。

    張家界莓茶屬于小葉種顯齒蛇葡萄植物。木質藤本,全體無毛。人工栽培的,形似藤條,高矮一般齊成人腰際?;掖止?,小薄葉,枝條從下往上越長越細,最后細成分叉游絲,如發如須??芍^,春來入山賞莓茶,千絲萬綠含紫霞。慈母老根葉如嬰,層層綠韻連天涯。猶喜青綠細柔滑,奇觀龍須滿山爬。金黃綠花自然香,驅蚊逐蟲凝芳華。

    茶農采回“龍須”原料,匠心精制,見“火”結霜,其茶條由紫金綠變成純銀白,似白云猶皎月,白亮醒目。這種茶色之奇變,仿佛少年倏忽白了頭,亦如天使裹緊素衣。手不忍摸上去,怕染了塵,臟了茶。

    察白鑒純,品茶定級。有的叫“霧白”“月色”“白霜”莓;有的叫“自然雪毫”“天然云尖”莓。這“云尖”更甚“雪毫”,是精品中的極品。其原料采自“天須”中段,只取“紫金絲”部分,芽豪極細,百花香浸入茶。若用張家界山泉沖泡,芽色茶湯更是無可挑剔,陰陽合和,口感極佳。

    “甘甜輪回”滋味,入體神清氣爽,便是莓茶獨特的韻味。每次泡茶時,我都要于手心展開一小撮白色銀條,聞上去有一股自然的清香,像太陽曬過的青草香,仿佛混有蘭香,又暗含了一種初熟的蔗香。莓茶無須洗滌,直接沖泡,芽條翻滾,美不勝收。其茶的營養物也于第一泡中,大半析出。細細品嘗,特有的莓茶味道,就會滿嘴蕩漾。

    茶湯初入口,微苦清香輕觸舌尖,回甘不會馬上出現。只要多喝幾口,味蕾打開,干燥的舌苔逐漸溫潤柔滑起來。這時,佐以一口涼白開水,回甘的勁道就會直接在舌苔上迸發。涼白開水如變幻的“蜂蜜水”,直抵咽喉。少頃,甘甜從喉嚨深處回升到口腔里。再慢品細探,回甘仿佛來自腹部深處,再次嬉戲味蕾,久久縈繞在舌頭、齒頰、口腔之間,飽滿而綿長,讓人欲罷不能。

    隨著茶水的續添,這種甘甜的輪回,越來越縹渺,又越來越務實。初苦之味漸漸淡去,舌尖上的“回甘”味,就有苦丁茶的回旋感,但比之更甘甜;又有滇紅香氣的刺激性,但比之更溫柔;或有太平猴魁的甘香如蘭,但比之更悠長。每至此,我就會靜下心來,品味莓茶的至味妙境。

    在識得莓茶之后,我有了喝莓茶的習慣。無論是喝茶論道,還是品茶悟禪,我深刻地領悟到“苦后回甘”便是人生旅途的妙譬醒言。

    莓茶與人類的生活密不可分,頂頂重要的是它神奇的保健功效。嚴格地說,莓茶不屬于《茶經》中的“色”茶系列,而是《藥典》中的“藥”茶系列。莓茶之性,既有溫文爾雅的君子之風,又有敦厚儉讓的賢淑之情,所以它能從藥用之窄門匯入到更廣闊的茶飲之天地,成為一款不可或缺的新茶品。

    珍稀的張家界莓茶,富含黃酮及獨特的二氫楊梅素,富含多種氨基酸和硒、鉀、鈣、鋅等多種微量元素,富含粗蛋白質。其中,二氫楊梅素是莓茶富含的一種特殊黃酮,含量極高,世所罕見。二氫楊梅素,是莓茶的精華元素,是莓茶的主要活性成分之一,也是揭開莓茶神奇之謎的密鑰。我國科學家于1966年首次從莓茶的莖葉中分離提取二氫楊梅素,其形為白色針狀結晶,抗疲勞能力強,是人體的加油器與發動機。而硒,則被國內外醫藥界和營養學界尊稱為“生命的火種”。

    莓茶總黃酮含量之高,碾壓蜂膠,被稱為“黃酮之王”。黃酮的藥用價值和營養價值都很高,它像一道閃電照亮了人類生命的黑暗。莓茶的“白霜”之謎,也緣于此。因其加工過程中細胞破碎,細胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”。這種聞名天下的天然植物白霜,具有很強的抗氧化和清除心血管中垃圾和自由基的功效。被醫學界譽為“血管清道夫”“咽喉守護神”,堪稱“抗癌勇士”“‘三高’克星”,享有“心臟保姆”“天然解毒劑”等美譽。

    張家界莓茶融入百姓之家,走進大雅之堂,已成茶飲新時尚、新趨勢。喝莓茶不影響睡眠,隔夜茶不餿。送服中西藥不但不解藥性,還可起藥引之效。沖泡方便,老少皆宜??蓡物?,亦可混飲。飲之無忌,作用無副,皆大歡喜。



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